الهريسة أو الهريسة الحمراء هي إحدى التقنيات المشهورة في المطبخ الشامي. طريقة تحضير الهريسة:
المكونات:
1 كوب من مطبخ الحمص (البرغل الهجومي)
500 جرام من اللحم (عادة ما يستخدم لحم الخروف أو لحم باللحمة)
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص من الثوم، مهروسة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من فلفل المطحون الأحمر (يمكن زيادة أو تقليل كمية الزيت حسب الرغبة)
حسب الطلب
عصير ليمونة واحدة
الماء الساخن
الطريقة:
قم بنقع الحمص في الهندسة المائية 2-3 ساعات حتى تصبح طريًا. يمكن استخدام الماء الدافئ لتسريع عملية النقع.
في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. قم بوجود الكروم والثوم وقليهما حتى يصبحان ذهبيين وداعين.
يتم إضافة الخضروات وحميره حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
يتم إضافة المطحون المنقوّع والمصفى إلى القدر، وتتبعها بإضافة الملح غير المرغوب فيه الأحمر. قم بتحريك المكونات الجيدة للرابط.
ثم، الماء أضف الساخن بالتدريج ثم متواصل مع التحريك من تكتل مطبخ الحمص.
قم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 1.5 إلى 2 ساعة، مع التحريك بين ما تسعى إلى عدم احتراق الهريسة في الأسفل.
بعد طهو الهريسة حتى تصبح ناعمة، أضف عصير الليمون جيدًا لمدة 5 دقائق إضافية.
تقدم الهريسة الحمراء الساخنة، ويمكن تزيينها بشرائح الليمون والبقدونس باللحم البقري.
تذكر أن هذه هي طريقة تحضير الهريسة الشامية التقليدية، وتعتمد بعض العناصر على التقليدية المحلية وتفضيلاتك الشخصية. قد تحتاج إلى ضبط كمية من الماء ووقت الطبخ وفقًا لنوع مطبخ الحمص واللحم المفروم المستخدم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة بعض الإضافات الإضافية مثل الكمون والقرفه وكثيرا ما يكون الأسود حسب النار لتحقيق أشكال إضافية على الهريسة. استمتع بتحضير الهريسة وتناولها مع العائلة والأصدقاء!
