طريقة برياني اللحم

إليك طريقة بسيطة لإعداد برياني اللحم:

المكونات:

500 غرامًا من لحم البقر المقطع إلى قطع صغيرة
2 كوب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم، مهروسة
قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
2 حبة هيل، مطحونة
2 حبة قرنفل، مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
1/4 كوب من اللوز المقشر والمحمص
3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت
ملح حسب الذوق
ماء ساخن

الخطوات:

سخن الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وطريًا.

أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى القدر واستمر في التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يتم تحميرها بشكل خفيف وتنتشر الروائح العطرية.

أضف اللحم المقطع إلى القدر واطهيه حتى يتغير لونه ويتم تحميره من جميع الجوانب.

أضف التوابل المطحونة (الهيل، القرنفل، الكركم، الكزبرة المطحونة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة) والملح إلى القدر. قم بتقليب المكونات جيدًا لتغطية اللحم بالتوابل.

أضف الأرز المنقوع إلى القدر وقلبه جيدًا حتى يتداخل مع التوابل واللحم.

أضف الماء الساخن بمقدار مضاعفي كمية الأرز (على سبيل المثال، إذا استخدمت 2 أكواب من الأرز، فأضف 4 أكواب من الماء). قم بتقليب الخليط جيدًا.

اضغط على الزبيب واتركه ينقع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفّه جيدًا وأضفه إلى القدر.

قم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الالأرز ويمتص كل الماء.

بعد الانتهاء من الطهي، قم بفتح القدر واستخدم شوكة لتفحص نضج الأرز واللحم. إذا كان الأرز طريًا واللحم ناعمًا، فهو جاهز للتقديم.

قبل تقديم البرياني، قم بتزيينه باللوز المحمص وقطع الزبيب المنقوعة. يمكنك أيضًا رش بعض البقدونس المفروم الطازج.

قم بتقديم البرياني الساخن كوجبة رئيسية وقدمه إلى جانب السلطة أو الرايتا (صلصة الزبادي المنكّهة) والخبز النان أو الروتي.

يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب تفضيلاتك الشخصية. يمكن إضافة الخضروات مثل البازلاء أو الجزر لإضفاء المزيد من النكهة واللون على البرياني.