إليك وصفة بسيطة لعمل المطبق بالرقاق:
المكونات:
للعجينة:
3 كوب طحين
1 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت نباتي
للحشو:
250 غرام لحم مفروم (لحم بقر أو لحم دجاج)
بصلة مفرومة
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 كوب صلصة طماطم
للتحمير:
زيت نباتي للقلي
الخطوات:
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح، ثم أضيفي الزيت وامزجي المكونات جيدًا.
ببطء، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشو:
في مقلاة على النار، قمي بقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة، ثم صلصة الطماطم. اتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تتكون خلطة الحشو.
3. تكوير وتحشية الرقاق:
افردي كرة من العجينة على سطح مفرود بمساعدة الطحانة.
ضعي كمية مناسبة من خليط اللحم على العجينة.
قومي بتحويل العجينة إلى شكل دائري حول الحشو.
أغلقي الرقاق بحيث يكون لديك نصف دائرة.
4. القلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة.
قومي بتحمير الرقاق في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
استخدمي ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
قدمي المطبق الساخن وقدميه مع صلصة الطماطم أو اللبنة حسب الرغبة. يمكنك أيضاً إضافة الفلفل الحار أو الطماطم المقطعة حسب الذوق. استمتعي بوجبتك!
