طريقة عمل متبل الباذنجان

إليك طريقة تحضير متبل الباذنجان، وهو طبق شهير في المطبخ العربي:

المكونات:

3-4 باذنجانات متوسطة الحجم
3 فصوص من الثوم (مهروسة)
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق صغيرة من الطحينة
1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
ملح حسب الذوق
بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات:

قم بغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح طولية رفيعة. يمكنك تقشيره إذا رغبت، ولكن القشر يمنح المتبل نكهة إضافية.

قم بوضع الشرائح في مصفاة ورشها بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة. هذا سيساعد في إزالة الماء الزائد من الباذنجان وتقليل المرارة.

بعد ذلك، قم بشطف الشرائح تحت الماء الجاري لإزالة الملح وجففها جيدًا بواسطة منشفة نظيفة.

سخن الشواية أو المقلاة الثقيلة على نار متوسطة. قم بوضع شرائح الباذنجان على الشواية أو في المقلاة واطهيها حتى تصبح طرية ومحمّرة من الجانبين. قد يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق. ثم قم بنقلها إلى طبق واتركها تبرد.

عندما تبرد شرائح الباذنجان، قم بتفريغها في وعاء واهرسها جيدًا بواسطة شوكة أو مطحنة يدوية حتى تصبح ناعمة.

أضف الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، الطحينة والبابريكا (إذا رغبت) إلى الباذنجان المهروس. قم بتذوق المزيج وضيف الملح وفقًا لذوقك.

قم بتقديم متبل الباذنجان في طبق التقديم ورشه بالبقدونس المفروم. يمكن تناوله بجانب الخبز العربي أو كمكون في ساندويشات أو وجبات إفطار.

يفضل تقديم متبل الباذنجان في درجة حرارة الغرفة أو باردًا. يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.

أتمنى أن تستمتع بتحضير وتذوق متبل الباذنجان اللذيذ!