طريقة عمل البرياني لحم

طريقة عمل البرياني لحم

البرياني لحم هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويتميز بتوابله الغنية ونكهاته اللذيذة. إليك طريقة عمل البرياني لحم:

المكونات:

500 جرام لحم (بقري أو خروف)، قطع كبيرة
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة
2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب زبادي
4 فصوص ثوم مهروسة
1 بصلة متوسطة، مفرومة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات هندية (جرام ماسالا)
4-5 بذور هيل
4-5 بذور الهال
2-3 قطع قرفة
ملح حسب الذوق
ماء ساخن

طريقة التحضير:

في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف قطع اللحم إلى البصل وقلب حتى يحمر اللحم.

أضف الثوم المهروس والزنجبيل وقلب لمدة دقيقتين حتى ينتشر العطر.

أضف الزبادي، الكمون، الكزبرة، الكركم، الهال، القرفة، والبهارات الهندية. قلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.

أضف الماء الساخن واترك الخليط يغلي. ثم قلل الحرارة واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى يصبح اللحم ناعماً.

في وعاء آخر، قم بغلي الأرز المنقوع في ماء مملح حتى يصبح نصف طهي.

صفي الأرز وأضفه إلى قدر اللحم، ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

قدم البرياني ساخناً، ويمكن تزيينه بالكزبرة المفرومة والبصل المقلي. يمكن أيضًا تقديمه مع صلصة الزبادي.