المحار هو من أقدم الأطعمة التي اتخذها الإنسان كمصدر طبيعي للغذاء. فقد كان أول استخدام للمحار كغذاء مما يقارب الألفين سنة. بينما يمكن تناول المحار نيئا او مطبوخا فنحن نقدم لكم اليوم المحار بزيت زيتون الجوف مشوياً.
طبق المحار بزيت زيتون الجوف
المحار المشوي يعتبر من أشهي اطباق المقبلات وخاصة في الشتاء. كذلك فهو من الأطباق المتميزة لأشهر المطاعم ولكن بالطبع نفضل أن نفعل كل شىء بالمنزل .
الصعوبة الوحيدة في إعداد طبق المحار بزيت زيتون الجوف هو كيفية تقشير المحار حيث لا تنكسر صدفته الرقيقة. لذلك يجب فعل هذا الأمر بكثير من الحرص وربما التدرب علي التقشير في بضع من المحارات. كما يلزمكم بعض الصبر و لكن النتيجة حتما رائعة في النهاية.
جربي شوي الليمون قبل عصره علي الطبق ليضفي المزيد من النكهه المدخنة علي هذا المقبل الرائع. غير أن هذا مجرد اقتراح ليس أمراً أساسياَ.
المقادير
- 12 محارة طازجة
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من عصير الليمون الأصفر
- 1/4كوب من عصير الليمون الأخضر
- ربع كوب من زيت زيتون الجوف البكر الممتاز
طريقة التحضير
لعمل الصوص
- في وعاء يتم مزج عصير الليمون الأصفر والأخضر مع قشر الليمون وزيت زيتون الجوف والملح والثوم والبقدونس
- يتم الخلط جيدا والتذوق ثم الضبط حسب الضرورة
لعمل المحار
- يتم تسخين الشواية حتي تصبح شديدة السخونه وفي حالة الشواء علي الفحم انتظري حتي يصبح هناك طبقة رمادية حول الفحم
- قشري المحار بحذر واحتفظي بالطبقة العلوية
- ضعي المحار علي الشواية وغطية بالطبقه العلوية وانتظري حتي ترين فقاعات صغيره تظهر في السائل الذي يتسرب من جانبي القشرة
- أخرجي المحار من الشواية وأزيلي القشرة العلوية وضعي الصوص في كل محارة علي حدة.
ملاحظة
إقرأ أيضا:طريقة عمل معجنات الظفيرةكمية الصوص التي تم تحضيرها كبيرة لذلك يمكنك الحصول علي عدد أكبر من المحار أو حفظها في الثلاجة لاستعمال لاحق. غير أن ذلك لن يؤثر علي جودة الصوص الذي سيعيش لمدة طويلة في الثلاجة.
نرجو لكم أوقات ممتعة مع طبق المحار بزيت زيتون
