العدس
العدس الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين المهم لصحة أجسادنا، يمكن طهي العدس بعدة طرق سواء باستخدام العدس الحب بلونه البني المائل إلى الأسود، أو الهدس المقشور أو المجروش بلونه البرتقالي المصفر، إليكم بعض أشهر الأطباق التي يدخل فيها العدس كمكون رئيس أو ثانوي:
العدس بالكمون
المقادير
نصف كيلو من العدس الأصفر.
ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بسلق العدس بعد غسله جيداً .
نضع العدس في الخلاط الكهربائي حتى يهرس جيداً.
نقوم بتقطيع البصل وهرس الثوم ونضعهم في قدر حتى يصبح لونهم ذهبياً.
نضيف العدس إلى المكونات.
نترك الخليط حتى ينضج ونرش الكمون والملح والفلفل الأسمر.
تسكب في صحون التقديم ويقدم معها بعض المقبلات.
شوربة العدس
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من البهار العادي.
كوب واحد من العدس المجروش.
ثلاثة أكواب ماء.
حبة بصل متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
نضع زيت الذرة في قدر الطبخ.
نقشر البصل ونضعه في القدر حتى يصبح ذهبياً.
نضع العدس في القدر.
نضع كوب واحد من الماء حتى يتشربه العدس بشكل كافٍ.
نضع الكمية الباقية من الماء.
نرش الملح والبهار.
يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
العدس والرقاق
المقادير
كوب ونصف من العدس المجروش.
لتر ونصف الللتر من الماء الساهن.
مرق الدجاج أو مكعب من الماجي.
كوب واحد من المعكرونة.
زيت زيتون.
ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم.
القليل من السماق والبقدونس المفروم للتزيين.
القليل من الملح والكمون.
طريقة التحضير
نفرم البصل ونضع القليل من الزيت في القدر ونضع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
نضيف العدس بعد غسله جيداً.
نصب الماء ونترك المكونات حتى تغلي على نار هادئة حتى ينضج.
نضيف المعكرونة والملح والكمون وبعضاً من مرق الدجاج أو مكعب من الماجي.
نترك المكونات حتى تنضج مع التقليب.
نقطع حبتين من البصل لشرائح ونحمرها مع الزيت بغية التزيين.
تسكب المكونات ونضع البصل والبقدونس والسماق على وجه الخليط.
المجدرة
المقادير
كوبان من الأرز.
نصف كوب من العدس الحب.
حبتان من البصل.
طريقة التحضير
نسلق العدس.
ننقع الأرز ونصفيه.
نضع البصل مع ملعقة من الزيت بعد تقطيعه في القدر على النار حتى يصبح ذهبياً.
نضيف العدس والأرز.
نضيف الماء بما يتناسب مع الأرز.
نترك على نار هادئة إلى أن تنضج تماماً.
نضع القليل من البصل المقلي على وجه المجدرة كنوع من التزيين.
