الصّابلي
الصابلي من أشهى أنواع الحلويّات المتعارف عليها بين الشّعب التّونسيّ، والتي تحضّر بأكثر من طريقة لتُقدّم في المناسبات والأعياد، ولكي يبدو طبق الصّابلي أجمل ويزيد الإقبال عليه أكثر من الكبار والصغار لا بدّ من تزيينه، فللتّزيين أثر على جاذبيّة الطّبق وإضافة نكهة شهيّة أخرى عليه، وتختلف طرق تزيين الصّابلي حسب الذّوق والمقادير والأدوات المتوفّرة في المطبخ.
طرق تزيين الصّابلي
تشكيل عجينة الصّابلي بأشكال متنوّعة قبل خبزها في الفرن، فهناك طرق جديدة وجميلة تُكسب حبّات الصّابلي منظراً رائعاً، ومن طرق تشكيل العجينة:
الأشكال الهندسيّة: وذلك بتشكيل العجينة إلى دوائر، ومثلّثات، ومستطيلات، ومربّعات، ويتمّ تشكيلها إمّا يدويّاً أو باستخدام القطّاعات، وما يميّز هذه الطّريقة سهولتها وعدم حاجتها إلى وقت أثناء التّحضير.
الأحرف الإنجليزيّة: وأكثر ما يتمّ تشكيله هو حرف S.
الورود والنّجوم: وهما من أكثر الأشكال المستخدمة في تحضير الصّابلي، ويتمّ استخدام قطّاعات صغيرة تحمل تلك الأشكال.
الأشكال الكرتونيّة: وهناك الكثير من القطّاعات التي تعطي شكل أحد الرّسوم الكرتونيّة، وهذه الطّريقة محبوبة جدّاً لدى الأطفال.
تلوين العجينة قبل خبزها بألوان الطّعام المختلفة والزّاهية، ويتمّ تقسيم العجينة إلى أكثر من قسم، ويضاف إلى كلّ قسم لون طعام ويُعجن معها، ومن ثمّ تشكّل حبّات الصّابلي منها، وما يميّز هذه الطّريقة أنّه يمكن جمع لونان في حبّة واحدة كتشكيل وردة بالّلون الأحمر وفي المنتصف دائرة صغيرة من الّلون الأصفر، وهكذا.
المربّى بجميع نكهاته:من الطّرق التي تعطي مذاقاً وشكلاً لحبّات الصابلي، ويتمّ دهن حبّات الصّابلي بالمربّى بعد أن تخبز وتبرد.
الشّوكولاتة السّائلة بلونها الأبيض أو الأسود، فيمكن غمس حبّات الصّابلي بالشّوكولاتة لدهنها بشكل كامل، أو الاكتفاء بالقليل من الشّوكولاتة على الوجه.
عجينة السكّر: ويتمّ شراؤها جاهزةً أو تحضيرها في المنزل، وما يميّز عجينة السكّر ألوانها الجميلة، ويتمّ تقطيع عجينة السكّر بأشكال مختلفة ومن ثمّ تثبيتها على حبّات الصّابلي.
المكسّرات المبشورة: وأكثرها استخداماً الّلوز والفستق الحلبيّ، ويجب دهن حبّات الصّابلي أوّلاً بالشّوكولاتة أو بالمربّى، ومن ثمّ غمسها بالمكسّرات حتّى تلتصق جيّداً.
جوز الهند والسّمسم: ويتمّ رشّهما على وجه حبّات الصّابلي، وكما في طريقة التّزيين السّابقة يجب استخدام الشّوكولاتة أو المربّى ليلتصقا بحبّات الصّابلي.
السكّر البودرة، وينثر على الحبّات بكلّ سهولة.
حبات الفارميس الملوّنة، فهنالك ما هو أبيض، وبنّيّ، وملوّن، وهي إحدى الطّرق المحبّبة والمرغوبة عند الصّغار لأنّها تكسب حبّات الصّابلي الشّكل والطّعم الرّائعَين.
الفواكه: وهذه الطّريقة غير مستخدمة بكثرة بسبب تلف الفاكهة بسرعة، إذ تُقطّع أحد أنواع الفواكه كالفراولة إلى قطع صغيرة جدّاً، ومن ثمّ تُوضع فوق حبّات الصّابلي المغموسة بالمربّى.
