الكسكسى المغربى

طريقة التحضير

• 1- يصب الكسكس في وعاء و يضاف له الزيت.2- يحل الكسكس براحة اليدين حتى يتخلله الزيت جيدا.

  3- يوضع بعد ذلك في قدر ويضاف إليه حوالي 2 لتر ماء حتى الغليان.

  4- يصب الكسكس بعد ذلك في وعاء آخر ويحرك بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا.

  5- يحل الكسكس من جديد باليد و يعاد الى القدر فوق النار ولما يتصاعد البخار يصب الكسكس في الوعاء وتكرر العملية.

  6- يضاف الملح حسب الرغبة ويترك حتى يتشرب قليلا.

  المرق

  1- يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك ليقلى لمدة 10 دقائق.

  2- ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل والفلفل الاسود و 2 لتر ماء.

  3- ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولا والطماطم و حزمة البقدونس و الكزبرة.

  4- بعد أن تنضج الخضروات يضاف الحمص.

  5- عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن أو الزبدة .

  6- يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم.

  7- يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق.