باستا بالباذنجان

المقادير

– 750 غرام معكرونة
– كيلوغرام شرائح باذنجان مشوي
– نصف كيلوغرام طماطم
– حبة بصل مفرومة
– 7 فصوص ثوم مفرومة
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ربع كيلوغرام موتزاريلا مبشورة
– ملعقتان كبيرتان خل بلسمي
– ملعقة صغيرة ريحان طازج
– ملعقة كبيرة زعتر
– ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة صغيرة شطة مجروشة
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل
– حبة فلفل حار

طريقة التحضير

– أسلقي المعكرونة لمدة 7 دقائق، ثمّ شوّحي الثوم مع زيت زيتون وفلفل حار.
– افرمي الطماطم الطازجة وضعيها على النار مع بصل، زيت زيتون، زعتر، ملح وفلفل.
– أضيفي اليها السكر وقلّبي جيداً. ثم ارفعيها وأضيفي إليها الريحان الطازج.
– أضيفي إليها الخل البلسمي، الثوم، الفلفل الحار وقلّبي جيداً.
– ضعي الصوص على المعكرونة مع الباذنجان المشوي وقلّبي جيداً.
– ضعي الخليط فى بيركس الفرن ثم رشي عليه كل كمية الجبنة الموتزاريلا.
– ادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قدمي.