بيتزا باربيكو

المقادير

– كوبان طحين
– ¼ كوب ماء دافئ
– ملعقتان كبيرتان زيت
– ½ ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقتان صغيرتان خميرة جافة

مكونات الدجاج:

– صدران دجاج صغير الحجم
– ¼ ملعقة صغيرة ملح
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات الحشوة:

– كوب ونصف صلصة الباربكيو
– بصلة حمراء صغيرة
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– ¾ كوب جبن موتزاريلا مبشور
– نصف كوب جبن شيدر مدخن مبشور
– ربع كوب أوراق بقدونس

طريقة التحضير

– لعمل الدجاج، إغسلي الصدور بالماء، جففيها بورق المطبخ، رصّيها في صحن كبير.
– أسكبي الزيت، الملح والفلفل على صدور الدجاج، إدعكيها جيداً بالخليط حتى يغطيها. غلّفي الصحن بورق النايلون واتركيها في البراد لمدة نصف ساعة.
– سخّني الشواية المنزلية على نار متوسطة، أخرجي صدور الدجاج من البراد ورصيها على الشواية.
– إشوي الصدور لمدة 6 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البني المتوسط.
– أنقلي الصدور إلى صحن واتركيها حتى تبرد قليلاً. ثم قطّعيها بواسطة سكين حاد إلى شرائح صغيرة، واتركيها جانباً.
– لعمل الحشوة، قطّعي البصلة إلى نصفين، ثم إلى شرائح رفيعة. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي إليه شرائح البصل وقلّبي به لحوالي 5 دقائق أو حتى يلين فقط دون تحمير.
– أضيفي شرائح الدجاج إلى البصل، كوب من صلصة الباربكيو وقلّبي الخليط. أتركيه حتى يصبح اللحم رطباً وساخناً، ثم إرفعيه من على النار.
– لعمل البيتزا، ضعي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، قلّبي واتركيها لمدة دقائق حتى يختمر.
– أسكبي الطحين، الخميرة، الملح والزيت في وعاء العجانة أو الكبة، اعجني المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.
– إدهني وعاء عميق بقليل من الزيت، وانقلي إليه العجين. غطّيها بورق النايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
– سخّني الفرن على حرارة عالية، وادهني صينية خبز كبيرة بالقليل من الزيت. أنثري الطحين على الطاولة، افردي عليه العجين على شكل دائرة، أفردي في صينية الخبز وغطّيه بمنشفة مطبخ. أتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح قليلاً.
– أسكبي كمية من صلصة الباربكيو على العجين كطبقة رقيقة، مع الحرص على عدم وصول الصلصة إلى مسافة سنتيمتران من أطراف العجين.
– أنثري ¾ كمية جبن الموتزاريلا على العجين، ويليه طبقة من شرائح الدجاج والبصل. ثم أنثري جبن الشيدر المدخن على كامل الحشو والكمية المتبقية من جبن الموتزاريلا.
– بواسطة فرشاة للدهن، إدهني الأطراف الخارجية من العجين بقليل من زيت الزيتون.
– أخبزي البيتزا في فرن عالي الحرارة من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تأخذ أطراف البيتزا اللون الذهبي.
– أخرجي البيتزا من الفرن، أفرمي أوراق البقدونس، أنثريها عليها وقدمي.