رول البقلاوة
المقادير
- 500 x جرام فستق (للحشو)
- 200 x جرام زبدة
- 2 x معلقة كبيرة فستق (مطحون للتزيين)
- 1 x كوب سكر (للحشو)
- 1 x كيس عجينة الباف بيستري
- 1 x كوب عسل نحل (للشربات)
- ½ x كوب ماء (للشربات)
- ½ x معلقة صغيرة عصير ليمون (للشربات)
- ¼ x كوب زيت عباد شمس (للحشو)
- ¼ x كوب ماء (للحشو)
الخطوات
- هنترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك.
- نذوب الزبدة على النار و نتركها حتى تغلي ثم تزال الرغوة البيضاء عن السطح و تترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع ثم تدار الزبدة بلطف وحذر الى وعاء اخر بحيث يبقى اللبن المترسب في القاعدة
- في قدر صغير هنضع الماء وفوقه السكر و يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدا بالغليان.
- بعد كده هنضيف عصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين وبعد كده نضيف الفستق المطحون و الزيت.
- لتحضير الشربات: في قدر صغير هنضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان بعدين نضيف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
- نقوم بدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة و تفرد رقاقة واحدة من العجين ثم تدهن بكمية وافرة من الزبدة و بعد ذلك يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على احد الطرفين القصيرين من العجينة و تلف العجينة الى رول متماسك ثم تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا و تصف على الصينية وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف, تكرر العملية.
- يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشر دقائق ثم توضع الصينية في الفرن على الرف الاوسط و فورا تخفض الحرارة الى متوسطة 180 درجة مئوية
- تخبز مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون و تخرج وفورا تشرب بالعسل ثم ترش بالفستق الاضافي و تترك لتبرد تماما قبل التقديم
