سلطة الدجاج واليقطين

المقادير

• 800غ يقطين مقشر ومفروم
• 2 ملعقة طعام شراب القيقب
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 كمشة جوز مقطع بشكل خشن
• 12 حبة بندورة كرزية مقطعة إلى أنصاف
• 600غ فيليه صدر الدجاج
• 50غ فاصولياء خضراء
• 100غ خس مشكل
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للصلصة:

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملعقة طعام خل البلسمي
• 2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
• 1 ملعقة صغيرة خردل كامل الحبوب

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
2. نخلط اليقطين مع شراب القيقب وزيت الزيتون في وعاء. ثم نسكب الخليط في صينية فرن مبطنة بورق فرن. نضيف الملح والفلفل ونشوي اليقطين مدة 20-30 دقيقة في الفرن. بعد 15 دقيقة نضيف الجوز لجاط الفرن من بدء الشوي ثم نتابع الشوي حتى يصبح اليقطين طرياً.
3. نتبل الدجاج بالملح والفلفل من كلا الجانبين، وندهنه بزيت الزيتون ثم نقليه في مقلاة على نار متوسطة-قوية. نضع الدجاج بعد ذلك في طبق ونغلفه بورق المنيوم ثم نضعه جانباً ليبرد، بعد ذلك نقطعه قطعاً صغيرة.
4. نطهو الفاصولياء في ماء يغلي بضع دقائق ثم نغمرها في ماء مثلج لوقف عملية الطهو.
5. تحضير الصلصة: نخفق الخل والخردل وشراب القيقب معاً في وعاء كبير حتى تندمج معاً. نضيف زيت الزيتون بهدوء وانتظام لنحصل على مستحلب. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نصب كل المكونات في وعاء الصلصة ثم نقلّبها بلطف لتختلط جيداً.