طريقة حشوة السمبوسه باللحم المفروم
تعد السمبوسك من أفضل المقبّلات و أشهاها على الإطلاق ، تنتشر السمبوسة بجميع دول العالم بمختلف مسميّاتها ، و طريقة تحضير العجينة و الحشوة المستخدمة فيها ، يكثر الطلب و طبخ السمبوسك بشهر رمضان المبارك ، حيث تكثر بهذا الشهر الكريم العزائم و الجمعات العائلية على الفطور لذا يستخدم طبق السمبوسه كنوع مفضل من المقبلات و يمتاز بشكل و لون جذاب و طعم رائع و خفيف مقرمش
مكونات العجينة
كيلو من الطحين ( الدقيق ) .
نصف كأس من الزيت النباتي .
كأسين من الماء الدافئ .
نشا لفرد العجين .
ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح .
طريقة تحضير العجينة
نحضر الطحين و نضعه بالوعاء و نضيف إليه الملح و الزيت و الماء و نقوم بعجنه جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة و لينة بعض الشيء .
نترك العجين ليرتاح لمدة عشر دقائق ، ثم بعد ذلك نحضر النشا و رشه على الطاولة من ثم نحضر العجين و نفرده بالنشابة على سمك أقل من واحد سم .
من ثم نفرده على شكل دوائر أو حسب الرغبة ، هكذا تصبع عجينة السمبوسه جاهزة .
حشوة اللحمة المفرومة
نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة أو خشنة .
بصلة صغيرة الحجم .
جزرة متوسطة الحجم مقطعة صغيرة .
بازيلاء خضراء طازجة أو معلبة .
ملح و بهارات مشكلة حسب الرغبة و رشة من الفلفل الأسود .
زيت نباتي للقلي .
طريقة التحضير
* نحضر البصلة و نفطعها إلى قطع صغيرة ، ثم نضعها بالمقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي و نقلب البصل حتى يذبل و صبح لونه ذهبي ثم نضيف اللحمة المفرومة مع التقيلب المستمر للخليط من م نضيف الجزر المقطع و البازيلاء و الهارات المشكلة و الملح و نترك الخليطلى نار هادئة حتى ينضج
نحضر الحشوة و نفردها بالصينية حتى تبرد قبل حشوها بالعجين .
نحضر قطع العجين التي حضرناها مسبقاً ثم نضع الحشوة وسط العجين و نقوم بإغلاقها جيداً ، و نفعل ذلك حتى ننهي الكمية .
نحضر الزيت النباتي و نسخنه جيداً ، ثم نضيف قطع السمبوسه إلى الزيت حتى تتحمر من الوجهين و نقلبها بالستمرار حتى لا تحترق ، و نتحمرها لتصبح لونها ذهبي .
تقدم السمبوسه ساخنة مع السلطات .
وصحتين و عافية
