طريقة عمل الخفيفي العراقي
مقادير الخفيفي العراقي
2.5 كوب طحين
3/4 كوب زبدة
1 كوب ماء او حليب دافئ
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
سمسم محمص
3/4 كوب زبدة
1 كوب ماء او حليب دافئ
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
سمسم محمص
طريقة تحضير الخفيفي العراقي
١. ينخل الطحين وتسوح الزبدة.
٢. في وعاء يفرك الطحين مع الزبدة، ثم تضاف الخميرة والسكر والهيل والملح ويعجنوا بالحليب او الماء.
٣. تترك العجينة من ربع إلى نصف ساعة لتتخمر.
٤. يحمى الفرن على درجة حرارة عالية، وتفرد العجينة بالشوبك بسماكة 1 سم ثم تقطع بقطاعات على أي شكل مفضل وتوضع في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
٥. تغرز العجينة بالشوكة عدة غرزات.
٦. تخفق البيضة مع الحليب البودرة ثم تدهن العجينة بخليط البيض ويرش فوقها السمسم وتدخل إلى الفرن بين ٥ و١٠دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج.
