طريقة عمل رقائق وسمبوسك بالجبنة

من المقبلات الرائجة على موائد بلدان المتوسّط وأحبها إلى قلوب الكبار والصغار. حشوتها أنواع ووصفات متنوعة وأشكالها أيضًا تختلف وقد اخترت أسهلها، الشكل الملفوف كالأصبع، المحشو بالجبنة.
تعلمي كيفية عمل وصفة رقائق وسمبوسك بالجبنة من المطبخ اللبناني بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!

مقادير رقائق وسمبوسك بالجبنة

٦٠٠ غرام عجينة مورقة، مثلّجة جاهزة أو صفائح من العجين الرقيق جداً
١ كيلوغرام جبن الفيتا
١⁄٤ كوب حليب سائل، أو ملعقة كبيرة من الكريما
٥٠ غرام بقدونس مفروم
ماء أو بياض بيض للصق العجينة
٢ ١⁄٢ كوب زيت، للقلي

طريقة تحضير رقائق وسمبوسك بالجبنة

١. تُقطّع كل ورقة من الرقائق إلى 4 أقسام، وإن جرى استعمال الصفائح، تُقطّع إلى رقائق بطول ١٥ سنتيمترًا

٢. في وعاء عميق، تُسحق الجبنة بالشوكة مع الحليب أو الكريمة والبقدونس المفروم فتجهز الحشوة.

٣. يوضع مقدار ملعقة كبيرة على طرف كلّ من الرقائق ثم تُطوى جوانبها لحجز الحشوة وتُلفّ الورقة على شكل الإصبع. عند استعمال الرقائق الجاهزة توضع نقطة ماء للصق العجينة؛ أما للصفائح فيُستخدم قليل من بياض البيض.

٤. في مقلاة على النار، تُقلق الرقائق بالزيت الغزير.

٥. ويجوز استعمال الحشوة نفسها في السمبوسك، وهي دوائر تُقتطع من العجينة بواسطة كوب، يوضع في وسطها ملعقة صغيرة من الحشوة وتُطوى الجوانب لتأخذ السمبوسك شكل هلال.

اقتراحات رقائق وسمبوسك بالجبنة

إذا أكثرنا عدد تلك العجائن، يمكننا الإحتفاظ بقسم منها في البراد والأفضل في الثلاجة. تلبّينا عند الحاجة إذ لا يبقى لنا إلاّ إخراجها وقليها لتشكّل صحنًا طيّبًا من المقبلات في حفلة كوكتيل أو على مائدة المازة. يمكن أن تكون الحشوة باللحم.