طريقة عمل لحم مشوي بالنعناع و السماق

مقادير لحم مشوي بالنعناع و السماق:

2 فص ثوم مهروس
نصف كوب بقدونس طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بذور شمر
رشة قرفة
500 غ لحم غنم، ريّش

مقادير صلصة الطحينة:

2 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبير ماء
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل لحم مشوي بالنعناع و السماق:

اطحني الثوم مع زيت الزينون و النعناع و البقدونس و السماق و الشمر حتى يصبح عندك معجون.
أضيفي باقي البهارات و امزيجها جيدا.
غطي قطع اللحم بهذا المعجون و تأكدي أن كل القطع تمت تغطيتها جيدا.
غطي القطع و ادخليها المبرد لمدة ساعتين.

لعمل صلصة الطحينة: امزجي الطحينة مع عصير الليمون و الزيت و الماء ف وعاء صغير.
قلبي جيدا حتى لا يصبح هناك تكتلات. ضعي الملح حسب الرغبة و قلبي.
اخرجي اللحم من المبرد و حمي مشواة، اشوي قطع اللحم لمدة 8 دقائق على كل جهة.
ارفعيها من المشواة و اتركيها لتهدأ، صبي فوقها صلصة الطحينة.