طريقة عيش باللحم

عيش باللحم هو وجبة مصرية تقليدية شهيرة، وهي عبارة عن عيش محشو باللحم المفروم والبهارات. إليك وصفة بسيطة لتحضير عيش باللحم في المنزل:

المكونات:
لعمل العيش:

3 أكواب دقيق
1 كوب ماء (دافئ)
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح

للحشو:

300 جرام لحم مفروم (بقري أو خروف)
1 بصل (مفروم)
2 فص ثوم (مهروس)
1/2 كوب بقدونس (مفروم)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل حسب الذوق

الخطوات:
لعمل العيش:
تفعيل الخميرة:

في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركيها تتفاعل لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاقيع على السطح.

خلط المكونات:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي زيت النباتي والخميرة المُفَعَّلَة.

عجن العجين:

ابدئي في عجن العجينة جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي ماء بالتدريج.

التخمير:

غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

للحشو:
قلي البصل والثوم:

في مقلاة، قلي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يصبحوا شفافين.

إضافة اللحم:

أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه.

التوابل والبقدونس:

أضيفي البهارات المشكلة، الملح، الفلفل، والبقدونس. قلبي المزيج جيدًا واتركيه يطهى لبضع دقائق.

تحضير العيش باللحم:
تقسيم العجين:

قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.

التمدد والحشو:

قومي بتمدد كل كرة من العجينة على شكل دائرة، ووزعي كمية مناسبة من خليط اللحم في منتصفها.

الطي والإغلاق:

قومي بطي العجينة حول حشوة اللحم واغلقي الحواف جيدًا.

الخبز:

قومي بوضع العيش على صاج محمّى مسبقًا حتى يصبح لونه ذهبي.

التقديم:

قدمي العيش باللحم ساخنًا واستمتعي بوجبتك!
قد تحتاجين لتكرار الخطوات حسب كمية العيش التي ترغبين في تحضيرها.