طريقة فول مدمس

الفول المدمس: رحلة من الحبة إلى طبق الإفطار

يُعدّ الفول المدمس من أشهر الأطباق العربية، وخاصة في مصر، حيث يُقدم على مائدة الإفطار بشكل شبه يومي.

ما هو الفول المدمس؟

الفول المدمس هو طبق من الفول المجفف الذي يُنقع overnight ثم يُسلق ويُهرس مع البصل والزيت والملح والفلفل الأسود.

ما هي فوائد الفول المدمس؟

يُعدّ الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن،
مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور.

كيف تُحضّر الفول المدمس في المنزل؟

المكونات:

كوب من الفول المجفف.
4 أكواب من الماء.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
عصير ليمونة (اختياري).

الخطوات:

انقع الفول المجفف في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
صفّي الفول من الماء، ثم اغسله جيدًا.
ضعي الفول في قدر كبير، وأضيفي الماء بحيث يُغطّي الفول بمقدار 2 سم.
اتركي الفول على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه يُطهى لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يُصبح طريًا.
صفّي الفول من الماء مرة أخرى.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
أضيفي الفول المُصفّى إلى البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق.
اهرسي الفول باستخدام الشوكة أو هراسة البطاطس.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
قدمي الفول المدمس ساخنًا مع زيت الزيتون والبصل المقلي والليمون (اختياري).

نصائح:

يمكنك إضافة بعض التوابل إلى الفول المدمس، مثل الكمون أو الكزبرة أو الكركم.
يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى الفول المدمس، مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر.
يمكنك تقديم الفول المدمس مع البيض أو الجبن أو الطحينة.

أسئلة شائعة حول الفول المدمس:

ما هي مدة صلاحية الفول المدمس؟

يُمكن حفظ الفول المدمس في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

هل يمكن تجميد الفول المدمس؟

نعم، يمكن تجميد الفول المدمس لمدة 3-4 أشهر.

ما هي فوائد نقع الفول قبل طهيه؟

يساعد نقع الفول قبل طهيه على تليينه وجعله أكثر سهولة في الهضم.

ما هي أنواع الفول المُستخدمة في صنع الفول المدمس؟

يُستخدم الفول البلدي بشكل أساسي في صنع الفول المدمس،
ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من الفول، مثل الفول الأصفر أو الفول الأسود.

تاريخ الفول المدمس:

يُعدّ الفول المدمس من الأطباق القديمة التي يعود تاريخها إلى الحضارة المصرية القديمة.
وقد وجدت أدلة أثرية تشير إلى أن الفول كان من الأطعمة المفضلة لدى المصريين القدماء،
وكان يُقدم في المناسبات الدينية والاجتماعية.

أنواع الفول المستخدمة في صنع الفول المدمس:

الفول البلدي: هو النوع الأكثر استخدامًا في صنع الفول المدمس، ويُعرف أيضًا باسم الفول المصري أو الفول الفحل.
الفول الأصفر: يُعرف أيضًا باسم الفول التركي، وهو أصغر حجمًا من الفول البلدي ولونه أصفر فاتح.
الفول الأسود: يُعرف أيضًا باسم الفول السوداني، وهو أصغر حجمًا من الفول البلدي ولونه أسود.

القيمة الغذائية للفول المدمس:

يُعدّ الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن،
مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور.

البروتين: يُعدّ الفول المدمس من الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي، وهو ضروري لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها.

الألياف الغذائية: تُساعد الألياف الغذائية على تحسين عملية الهضم وتُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وسرطان القولون.
الحديد: يُعدّ الحديد ضروريًا لعملية نقل الأكسجين في الجسم ولمنع الإصابة بفقر الدم.
الكالسيوم: يُعدّ الكالسيوم ضروريًا لصحة العظام والأسنان.
الفوسفور: يُعدّ الفوسفور ضروريًا لصحة العظام والأسنان ولعملية إنتاج الطاقة في الجسم.

الفوائد الصحية للفول المدمس:

يُساعد على إنقاص الوزن: يُعدّ الفول المدمس من الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف الغذائية، والتي تُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتُقلّل من كمية الطعام المُتناولة.
يُحسّن صحة القلب: تُساعد الألياف الغذائية الموجودة في الفول المدمس على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يُقلّل من خطر الإصابة بالسكري: تُساعد الألياف الغذائية الموجودة في الفول المدمس على تنظيم مستويات السكر في الدم وتُقلّل من خطر الإصابة بمرض السكري.
يُحسّن صحة الجهاز الهضمي: تُساعد الألياف الغذائية الموجودة في الفول المدمس على تحسين عملية الهضم وتُقلّل من خطر الإصابة بالإمساك.
يُعزّز صحة العظام والأسنان: يُعدّ الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والفوسفور، وهما ضروريان لصحة العظام والأسنان.
يُحسّن صحة الجهاز المناعي: يُعدّ الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، والتي تُساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي.

أنواع أطباق الفول المدمس:

الفول المدمس بالبصل: هو الطريقة التقليدية لتقديم الفول المدمس، ويتم تقديمه مع البصل المقلي وزيت الزيتون والليمون.
الفول المدمس بالطماطم: يُضاف الطماطم والبصل إلى الفول المدمس وتُطهى معًا حتى يُصبح قوامها طريًا.
الفول المدمس بالجمبري: يُضاف الجمبري إلى الفول المدمس وتُطهى معًا حتى يُصبح الجمبري ناضجًا.
الفول المدمس باللحمة: يُضاف اللحم المفروم إلى الفول المدمس وتُطهى معًا حتى يُصبح

الفول المدمس بالسجق: يُضاف السجق إلى الفول المدمس وتُطهى معًا حتى يُصبح السجق ناضجًا.
الفول المدمس بالفلفل الأخضر: يُضاف الفلفل الأخضر إلى الفول المدمس وتُطهى معًا حتى يُصبح الفلفل طريًا.
الفول المدمس بالشطة: يُضاف الفلفل الحار إلى الفول المدمس لإضفاء نكهة حارة عليه.
الفول المدمس بالكزبرة: يُضاف الكزبرة إلى الفول المدمس لإضفاء نكهة مميزة عليه.
الفول المدمس بالنعناع: يُضاف النعناع إلى الفول المدمس لإضفاء نكهة منعشة عليه.

طرق تقديم الفول المدمس:

يُقدم الفول المدمس ساخنًا مع زيت الزيتون والبصل المقلي والليمون.
يُمكن تقديم الفول المدمس مع البيض أو الجبن أو الطحينة.
يُمكن تقديم الفول المدمس مع الخبز أو الأرز أو الفلافل.
يُمكن تقديم الفول المدمس كجزء من وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.

نصائح لتحضير الفول المدمس اللذيذ:

استخدم الفول البلدي الطازج.
انقع الفول في الماء overnight قبل طهيه.
اطبخ الفول على نار هادئة حتى يُصبح طريًا.
اهرس الفول جيدًا باستخدام الشوكة أو هراسة البطاطس.
أضف البهارات حسب الرغبة.
قدم الفول المدمس ساخنًا مع زيت الزيتون والبصل المقلي والليمون.

يُعدّ الفول المدمس طبقًا غنيًا بالفوائد الغذائية وسهل التحضير،
وهو من الأطباق المفضلة للكثيرين في جميع أنحاء العالم.