كعكة التمر الطازج وجوز الهند

طريقة التحضير

• 1- تُوضع قطع التمر في إناء ويُضاف كوب من الماء، ثم يُرفع الخليط علي نار متوسط ويُترك حتي يبدأ في الغليان.

  2- تُضاف بكربونات الصودا، وتُخفف الحراة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتركز.

  3- يُرفع الخليط بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (يُستعمل دافئاً).

  4- دهن 3 قوالب فرن دائرية (10 سم) ذات قاع متحرك، وتُبطن بورق زبد.

  5- يُسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية.

  6- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائى حتي يصير كالكريمة.

  7- يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتي يتجانس الخليط.

  8- يُضاف خليط التمر الدافئ والتفاح المبشور مع التقليب.

  9- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف للخليط مع التقليب بخفة.

  10- يُصب الخليط في القوالب المُعدة ويُساوى السطح.

  11- يُخبز الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.

  12 – تُخلط مكونات التغطية في إناء على نار متوسطة (أو على حمام ماء)، مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر.

  13 – يُخرج الكيك من الفرن ويُصب خليط جوز الهند (وهو دافئ) على السطح ويساوى، ثم يُعاد الكيك للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً.

  14 – يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُزين بالشكولاته السائلة.

  15 – يُمكن استخدام قالب فرن قطر 28 سم، وفي هذه الحالة يُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة في المرة الأولى وبعد وضع التزيين على سطحه يُعاد لمدة 20 دقيقة.

  16 – عند بشر التفاح يُراعى وضعه في وعاء مملوء بالماء مع عصير ليمون حتى لا يتغير لونه