لحمة الستيك
يفضّل الناس غالباً الشواء على الفحم لكن ليس بالضرورة فهناك طرق ووصفات لشيّ اللحّوم في الفرن شهية ولذيذة ولهذا سنقوم بعرض طريقة إعداد الستيك مع مراعاة بعض النقاط حتّى تحصلي عزيزتي على ستيك ناضج وصحّي:
عليكِ اختيار نوعية اللّحم الذي يميل لونه إلى الورديّ فهذا دليل على أنّ اللّحم طازج، أمّا الألوان الغامقة تدلّ على أنّها أخذت من حيوان كبير في السنّ أو أنّها فاسدة وأن تكون قطع الستيك من الفيليه البقريّ.
اختاري القطع السميكة نوعاً ما.
لا تقومي بطهي الستيك واللّحمة باردة بل اخرجيها من الثلاجة واتركيها حتّى تصبح حرارتها عاديّة ثمّ أعدّيها للطهي.
لايوضع الملح على الستيك إلا قبل الشوي مباشرة؛ لأنّ وضعه قبل ذلك يقوم بتخليص الستيك من الماء وهكذا تصبح جافّة وصعبة النضج.
أخرجي قطع الستيك من الثلاجة حتّى يذوب الثلج عنها وتصبح حرارتها عاديّة ثمّ ادهنيها بزيت الزيتون من الجهتين.
ضعي الملح والتوابل التي ترغبين بها واضغطي عليها برفق حتّى تمتصّ الملح والتوابل.
أصبحت قطع الستيك جاهزة للشواء سواء على الفحم أو في الفرن.
وإليكِ عزيزتي هذه الوصفة لعمل الستيك المشوي مع الخضار في المنزل بطريقة سهلة وسريعة:
الستيك المشوي
المكوّنات
نصف كيلو ستيك.
حبّة من كلّ من البطاطا، والجزر، والفلفل الحلو، والكوسا.
حبّتان من البصل.
فصّ من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة كبيرة خلّ.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
اغسلي قطع الستيك بالماء، ثمّ اصنعي شقوقاً بشكل طوليّ في كلّ قطعه.
افرمي البصل، واهرسي الثوم، وقلبيهم مع الفلفل الحلو المفروم، ثمّ أضيفي الزنجبيل، والملح، والفلفل، وتبّلي بهم قطع الستيك وضعيها في الثلاجة.
قطّعي البطاطا، والجزر، والكوسا على شكل مكعّبات وضعيهم في وعاء على النار مع الماء، واسلقيهم.
صفّي الخضار المسلوقة من الماء، وأخرجي قطع الستيك من الثلاجة.
ضعي السوائل الزائدة من التتبيلة في مقلاة وضعي معها الخضار وقلبي إلى أن تمتصّ الخضار نكهة التتبيلة.
اسكبي الخضار في طبق وضعي مكانها قطع الستيك في المقلاة وستأخذ سبع دقائق لكلّ وجه حتّى تنضج ضعيها في مقلاة ذات نوعية جيّدة حتى لا تلتصق واتركيها لمدّة سبع دقائق، ثمّ اقلبيها واتركيها لمدّة سبع دقائق أخرى.
ضعي الستيك في طبق التقديم مع الخضار وقدّميها.
ملاحظة: بإمكانك شوي قطع الستيك في الفرن فقط ضعيها في صينية ذات نوعية جيدة ورشيها بزيت الزيتون وادخليها الفرن.
