دليل للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لمرضى السكري
يمكن لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أن يساعد مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل. الكربوهيدرات ترفع مستوى السكر في الدم أكثر من الأطعمة الأخرى، وهذا يعني أن الجسم يجب انتاج المزيد من الانسولين لهضمها.
يمكن أن يساعد تقليل تناول الكربوهيدرات في استقرار نسبة الجلوكوز في الدم. قد يبطل أيضًا بعض التأثيرات الأخرى لمرض السكري ، مثل زيادة الوزن وأمراض القلب .على الرغم من ذلك ، فإن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تحمل أيضًا بعض المخاطر ، بما في ذلك نقص الفيتامينات والمعادن. لبعض الأشخاص ، يصعب الالتزام بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بمرور الوقت.
في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكري. يجب أن يتذكر الناس التحدث إلى الطبيب قبل إجراء تغييرات غذائية مهمة ، خاصة تلك التي تؤثر على إدارة مرض السكري.
توصيات الكربوهيدرات
يمكن أن يشمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات البروتين الخالي من الدهون والمكسرات والأفوكادو.
لم يعد هناك أي كمية قياسية من الكربوهيدرات موصى بها من قبل الخبراء لمرضى السكري. تختلف احتياجات الشخص من الكربوهيدرات باختلاف مستوى النشاط والوزن والأهداف الصحية وعوامل أخرى. يمكن أن يساعد العمل مع طبيب أو اختصاصي تغذية الأشخاص على تحديد أهداف محددة للكربوهيدرات.
نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات جدا يشمل فقط 30 غراما (ز) أو أقل يوميا. تشمل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات 130 جرامًا أو أقل من الكربوهيدرات ، بينما تشتمل الأنظمة الغذائية المعتدلة الكربوهيدرات على ما بين 130 و 225 جرامًا من الكربوهيدرات.
للحصول على فكرة عن مدى أهمية التغيير في النظام الغذائي ، يمكن للناس محاولة حساب استهلاكهم اليومي من الكربوهيدرات لبضعة أيام ، ثم تحديد هدف جديد. هناك إستراتيجية أخرى – قد تكون أكثر استدامة – وهي التقليل ببطء وثبات من تناول الكربوهيدرات ومعرفة كيف تتغير مستويات الجلوكوز في الدم.
على سبيل المثال ، قد يستبدل الشخص الخبز المحمص الصباحي ببيض مسلوق ، ثم يستبدل ببطء الكربوهيدرات الأخرى ببدائل غنية بالمغذيات.
الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها
يجب أن تأتي معظم السعرات الحرارية في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات من مصادر صحية وطبيعية ، بما في ذلك:
خضراوات.
- البروتين الخالي من الدهون ، مثل البيض والأسماك والمكسرات والتوفو
- الدهون الجيدة مثل الزيتون أو الأفوكادو
- الفاكهة باعتدال.
قد يرغب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات في الحد من تناول الفاكهة لأن الفاكهة تحتوي أيضًا على السكر. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، تعتبر الفاكهة بديلاً صحيًا للوجبات الخفيفة السكرية والأطعمة المصنعة.
كجزء من نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات ، يجب على الأشخاص تجنب أو الحد من تناول ما يلي:
- الأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة المالحة
- الأطعمة الغنية بالسكر ، مثل الكعك والحلويات والمعجنات والبسكويت والمشروبات الغازية والعصائر
- النشويات ، وخاصة الخبز الأبيض أو الخبز
- المشروبات الكحولية
- البطاطس ، بما في ذلك رقائق البطاطس
- خضروات نشوية أخرى
- المعكرونة البيضاء
يحتوي الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والعدس والفاصوليا أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لكنها يمكن أن تكون جزءًا حيويًا من نظام غذائي صحي. تناول هذه الأطعمة باعتدال أو كبديل للكربوهيدرات غير الصحية ، مثل الكعك والفطائر.
خطة الوجبة
البيتزا مع قشرة القرنبيط هي فكرة بسيطة لوجبة منخفضة الكربوهيدرات. عند وضع خطة وجبات منخفضة الكربوهيدرات ، من المفيد معرفة عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص كل يوم والبقاء ضمن هذا النطاق. يختلف تناول السعرات الحرارية اليومية حسب طول الشخص ووزنه ومستوى نشاطه.
يمكن أن يساعد التنوع في جعل الوجبات أكثر متعة ، لذلك قد يرغب الشخص في وضع قائمة بالخيارات اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات.
تتضمن بعض الأفكار البسيطة للوجبات ما يلي:
وجبة افطار
- البيض المسلوق
- الجبن منخفض الصوديوم
- شرائح الأفوكادو
- عصائر غنية بالألياف مع الأفوكادو والتوت المجمد والموز
- اللبن قليل الدسم
- بيض وخضار مقلي بزيت الزيتون البكر الممتاز
وجبة الغداء والعشاء:
- دجاج مشوي أو مشوي
- أرز القرنبيط مع الخضار والتوفو
- سمك السالمون
- سلطة بالمكسرات المحمصة
- نودلز كوسة
- همبرغر بدون خبز أو برجر بالجبن
- بيتزا بقشرة قرنبيط
- دجاج محشي بالخضار والجبن
- معكرونة الحبوب الكاملة مع الخضار أو السمك
- التونة ، بما في ذلك التونة المعبأة وشرائح التونة
- اسباجيتي اسكواش محشي بالخضار
- لازانيا الباذنجان
وجبات خفيفة:
- المكسرات
- فاكهة
- حمص وخضروات
- سلسلة الجبن
- لحوم البقر مجفف
- زيتون
- الشوكولاته الداكنة
- رقائق اللفت
- التفاح وزبدة الفول السوداني
- ادامامي على البخار
- السردين
كيف تؤثر الكربوهيدرات على مرض السكري؟
قد يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أحد أكثر استراتيجيات إدارة مرض السكري فعالية ، خاصة للأشخاص الذين قد يكونون قادرين على تجنب الأدوية.
ترفع الكربوهيدرات نسبة الجلوكوز في الدم أكثر من أي طعام آخر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ، قد يظل جلوكوز الدم مرتفعًا لساعات بعد تناول الكربوهيدرات.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول الذين لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين ، يمكن أن تسبب الكربوهيدرات أيضًا ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز في الدم ، لذلك قد يساعد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني .
يمكن أن تؤثر الكربوهيدرات أيضًا على صحة الشخص بطرق أخرى. تميل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى أن تكون عالية السعرات الحرارية ولكنها منخفضة في بعض العناصر الغذائية المهمة ، مثل البروتين. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من هذه “السعرات الحرارية الفارغة” إلى زيادة الوزن.
تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات قد يشعرون أيضًا بالجوع بين الوجبات ، مما يتسبب في الإفراط في تناول الطعام.
قد يؤدي النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أيضًا إلى:
- إعطاء الشخص المزيد من الطاقة
- انخفاض متوسط مستوى السكر في الدم ، أو مستويات HbA1c
- تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، وخاصة السكر
- تقليل خطر الإصابة بنقص السكر في الدم
- مساعدة جهود فقدان الوزن
- تقليل مخاطر حدوث مضاعفات مرض السكري على المدى الطويل
- خفض الكوليسترول
المخاطر والاعتبارات
يجب على الشخص التحدث إلى الطبيب أو اختصاصي التغذية إذا كان يفكر في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لإدارة مرض السكري.
بدون التخطيط السليم ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى زيادة صعوبة الحصول على عناصر غذائية معينة.
قد يأكل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أيضًا كميات كبيرة من البروتين ، مما قد يؤدي إلى تسريع تلف الكلى إذا كان لديهم بالفعل مرض الكلى.
تشمل المخاطر الأخرى ما يلي:
- هشاشة العظام و كسور العظام
- تناول كميات قليلة من الألياف
- انسداد الشرايين
قد تكون هذه المخاطر ناتجة عن تناول الكثير من مصادر البروتين المصنعة ، مثل اللحوم الباردة واللحوم الحمراء. يمكن أن يكون الحد من تناول الفاكهة والحبوب الكاملة مشكلة إذا لم يحصل الشخص على ما يكفي من الألياف.
يكافح بعض الأشخاص للحفاظ على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على المدى الطويل. قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى شعور بعض الأشخاص بالجوع أو تقلب المزاج أو صعوبة التركيز.
قد يرغب أي شخص يريد تجربة نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للمساعدة في إدارة مرض السكري في التحدث إلى طبيب أو اختصاصي تغذية أولاً ، حيث يمكن لأخصائيي الرعاية الصحية المساعدة في ضمان حصولهم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها.
ملخص
يمكن أن يساعد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مرضى السكري على تجنب المضاعفات. يمكن أن يساعد في الحفاظ على ضغط الدم منخفضًا ، وتقليل انخفاض الطاقة ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وحتى عكس مسار المرض.
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في تجنب الأدوية أو الذين قام طبيبهم بتشخيص مرض السكري مؤخرًا فقط ، قد يكون اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو خط العلاج الأول.
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ليست مناسبة للجميع لأن النظام الغذائي غير الصحي منخفض الكربوهيدرات – مثل العيش على اللحوم المقلية والدهنية – يمكن أن يكون أكثر ضررًا على صحة الإنسان من الكثير من الكربوهيدرات.
وبالمثل ، يجب أن يكون الشخص قادرًا على الالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على المدى الطويل لجني فوائده بالكامل.
قبل تجربة أي نظام غذائي جديد ، تحدث دائمًا إلى طبيب أو اختصاصي تغذية. يمكن للأشخاص التفكير في الاحتفاظ بسجل لأعراضهم وما تناولوه ، لقياس مدى تأثير النظام
