طريقة البرياني الهندي

إليك طريقة عمل البرياني الهندي باللحم:

المكونات:
للأرز:

2 كوب أرز بسمتي (نقعه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه)
4 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
2-3 أوراق غار
4-5 حبات هيل كامل
ملح حسب الذوق

لللحم:

500 جرام لحم غنم أو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة
1/2 كوب زبادي
1/4 كوب زيت نباتي
1 بصل متوسط، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات البرياني
ملح حسب الذوق

للتزيين:

بصل مقطع رفيع ومحمص
مكسرات محمصة (لوز أو كاجو)
أوراق الكزبرة الطازجة

التعليمات:
للأرز:
نقع الأرز:

انقعي الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.

طهي الأرز:

في وعاء كبير، قم بغلي الماء وإضافة الأوراق الغار والهيل والملح. أضيفي الأرز المصفى وطهيه حتى يصبح نصف مطهو. صفي الأرز.

تحمير الأرز:

في وعاء كبير، سخني الزيت وقلبي فيه الأرز لمدة قصيرة حتى يتحمص. أضيفي الماء البارد واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز تمامًا.

لللحم:
تحضير اللحم:

في وعاء، اخلطي اللحم مع الزبادي، الزيت، البصل، الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم، بهارات البرياني، والملح. اتركيه يتبل لمدة ساعة على الأقل.

الطهي:

في مقلاة كبيرة، قم بطهي اللحم المتبل حتى ينضج ويتكون صلصة غنية.

للتزيين:
تقديم البرياني:

في صينية التقديم، قم بتكوين طبقة من الأرز وطبقة من اللحم المطهو. كرري هذه الطبقات.

تزيين:

قمي بتزيين البرياني بالبصل المحمص، المكسرات المحمصة، وأوراق الكزبرة.

التبخير (الضباب):

ضعي صحن صغير في منتصف البرياني، واخترقيه بسكينة حتى يصل البخار. غطي الصينية بغطاء محكم واتركيها تتبخر على نار منخفضة لمدة 20-30 دقيقة.

تقديم:

قدمي البرياني الهندي اللذيذ واستمتعي بالنكهات الرائعة!