طريقة عمل الحمام المحشي
الحمام المحشي
طريقة عمل الحمام المحشى من أسهل وأبسط الطرق والتي تختلف من مكان لآخر، فيعتبر الحمام من اكثر انواع الطيور التي يفضلها الكثيرين، وبالرغم من أنه يحتوي علي سعرات حرارية عاليه إلا أنه من أجمل وأحلي الوصفات التي يمكن إعدادها خاصة في العزومات لتزيين سفرتك.
طريقة عمل الحمام المحشي
المقادير:
لتحضير الحمام المحشى والاستمتاع بطعم لذيذ مثل المطاعم والمحلات الجاهزة نقوم بتحضير المكونات التالية:
- ٢ زوج حمام صغير السن.
- ٣ كوب أرز أبيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- كمون.
- كركم.
- كزبرة مطحونة.
- شطة حارة.
- معلقة سمنة.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- ٢ فص ثوم.
- خيط متين.
- ٤ ملاعق زبده.
- ٢ لتر ماء.
طريقة التحضير:
لتحضير أجمل وأشهى حمام محشى بخطوات سهلة وبسيطة وفي اقل وقت نقوم بإتباع الخطوات التالية:
- نقوم بغسل الحمام جيدا وتنظيفه باستخدام الليمون والملح والماء الجاري، نضع الكبد والقوانص في طبق ويترك جانباً ويوضع الحمام في طبق آخر لحين تحضير الحشو.
- في إناء على النار نقوم بوضع السمنة، نقوم بتقطيع البصل مكعبات صغيره الحجم ثم يضاف إلي السمنة ويقلب، نقوم بفرم الثوم ويضاف إلى البصل ونستمر في التقليب حتى يصبح باللون الذهبي.
- نقوم بتقطيع الكبد والقوانص للحمام ويضاف الى البصل ونستمر في التقليب حتى لا يلتصق بالإناء.
- نقوم بغسل الأرز ويصفي ثم يضاف إلى البصل والكبد والقوانص، تقلب مع بعضهم البعض ثم نضيف الماء ويكون مساوي للأرز لنضجية نصف سوا فقط، نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والشطة والكزبرة والكمون ويقلب جيداً ثم يغطى ويترك على نار وسط ليتشرب الماء.
- نهدئ النار على الأرز لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار.
- نضع ٢ لتر ماء في إناء كبير الحجم لتسوية الحمام به.
- نقوم بحشو الحمام بحشوه الأرز بالبصل والكبد والقوانص، نقوم بوضع الحشو تحت الجلد وفي داخل الحمام من جميع الجوانب.
- باستخدام الخيط نقوم بربط الحمام من جميع الجوانب بشكل جيد حتى لا يخرج الأرز من داخل الحمام ويعقد الخيط بشكل جيد.
- يوضع الحمام في الماء بعد أن يغلى جيداً ويترك على النار من ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى ينضج.
- باستخدام السكين نقوم بالتأكد من نضج الحمام، يرفع الحمام من الماء ويوضع في طبق جانباً.
- نحضر طاسة ونضع بها الزبدة وتترك على النار حتى تذوب، نقوم بوضع الحمام ومتابعته وتقليبه من حين لآخر للتحمير من جميع الجوانب.
- يقدم الحمام بجانب الأرز المعمر وأطباق السلطة.
- يمكن استبدال الأرز لحشو الحمام و استخدام الفريك في الحشو مع مراعاة أن نقوم بوضع الفريك في الماء لمدة ساعتين إلي ٤ ساعات قبل استخدامه.
- إضافة الشطة اختياري في هذه الوصفة.
- يمكن استخدام الزيت في تحمير الحمام ولكن تعتبر السمنة أو الزبد من أفضل طرق التحمير للحمام حيث يوفر الطعم والرائحة المميزة والمطلوبة أثناء طهي وإعداد الحمام المحشي.
- يفضل أن يتم استخدام الحمام صغير الحجم وصغير السن والذي يتميز بطعم أحلي من الحمام الكبير الحجم، كما ويراعي عدم وضع الحمام في الثلاجة للتخزين لفترات طويلة حتي لا يفتقد طعمه المميز المطلوب، فهي من الطيور التي تحتاج إلي الطهي المباشر فور ذبحها أو لا يمر عليها أكثر من يومين.
وإلي هنا نكون قد انتهينا من وصفتنا اليوم وهي طريقة عمل الحمام المحشي، فهناك الكثير من الطرق التي تناسب كل ربة منزل وتعتبر هذه الطريقة واحدة منها، وهي غير مكلفة ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير، يفضل الالتزام بالمكونات لضمان النكهة والطعم المطلوب للحمام المحشي.
