طريقة عمل حمص

طريقة عمل حمص هي واحدة من أكثر وصفات الطعام الشهيرة في العالم العربي والشرق الأوسط. إليكم طريقة تحضير حمص بالتتبيلة التقليدية:

المكونات:

– كوب واحد من الحمص المجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
– 3-4 فصوص ثوم مهروسة
– عصير نصف ليمونة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
– 2 ملاعق كبيرة من طحينة (التحميص)
– ملح حسب الذوق
– ماء للتسوية

للتزيين (اختياري):

– زيت الزيتون
– بقدونس مفروم
– فلفل أحمر مدحرج

الطريقة:

1. نقع الحمص:

ابدأ بمنقعة الحمص في ماء دافئ لمدة 8-10 ساعات أو طوال الليل. أضف بيكربونات الصوديوم إلى الماء أثناء نقع الحمص. يساعد بيكربونات الصوديوم على طهي الحمص بشكل أسرع وتحقيق قوام ناعم.

2. طهي الحمص:

قم بغلي الماء في وعاء كبير وأضف الحمص المنقوع مع بيكربونات الصوديوم. يُفضل استخدام طنجرة ضغط لتسريع عملية الطهي. طهي الحمص لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح طريًا وسهل الهضم. يمكنك اختبار الحمص بمحاولة طحنه بين إصبعيك، إذا تم طحنه بسهولة فهذا يعني أنه جاهز.

3. تحضير التتبيلة:

في وعاء صغير، قم بمزج ثوم مهروس، عصير الليمون، والملح. قم بإضافة الطحينة واخلط جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.

4. تصفية الحمص:

استخدم مصفاة لصفاء الحمص من الماء. قم بشطف الحمص بالماء البارد لإزالة بيكربونات الصوديوم الزائدة. ثم قم بتصفية الحمص جيدًا للتخلص من الماء الزائد.

5. خلط التتبيلة بالحمص:

في وعاء كبير، قم بمزج الحمص المصفى مع التتبيلة حتى يتغطى الحمص بالتتبيلة تمامًا. يمكنك إضافة ماء قليل إذا كان الحمص جافًا جدًا وصعب المزج.

6. التقديم:

قدم الحمص في طبق التقديم ورش زيت الزيتون وبقدونس مفروم وفلفل أحمر مدحرج للتزيين. يُمكن تقديم الحمص مع خبز البيتا أو خبز الصاج والخضروات الطازجة.

ألف صحة وعافية! يُعتبر الحمص من الوجبات الشهية والمغذية التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في العديد من الأطباق.