طريقة موفرة لإعداد كبد الدجاج

إليكم طريقة عمل كبد دجاج باتيه:

المقادير:

3 كوب ماء
2 كوب بصل صغير
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كيلو كبدة دجاج
1/4 كوب زبدة
بصلة متوسطة مفروم
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3/4 كوب كريمة لباني
بيض مسلوق مفصول البياض عن الصفار ومفروم ناعم
ملح وفلفل
شرائح توست للتقديم
ليمون مخلل مفروم للتزيين

الطريقة:

– يُسخن الماء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، يُضاف البصل والسكر مع التقليب.
– تُخفف الحرارة ويُطهى البصل على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البصل، ثم يُصفى تُشطف الكبدة، وتُنظف بنزع الغشاء والعروق البيضاء.
– تُسخن الزبدة على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي وتُضاف الكبدة مع التقليب لحوالي 10 دقائق أو حتى النُضج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً.
– يوضع البصل المُصفى مع خليط الكبدة والكريمة في محضر الطعام، ويُفرم حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
– يُبطن قالب مستطيل بورق بلاستيك شفاف، يُصب خليط الكبدة في القالب ويُساوى السطح، يُغطى بورق بلاستيك شفاف ويوضع بالبراد لحوالي 8 ساعات حتى يتماسك.
– يُقطع قالب الكبدة إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع شرائح خبز التوست وتُزين بقطع البيض والليمون المخلل. حسب الشيف “أسامة السيد” عبر موقعه الرسمي.